L’enseignement s'échelonne de septembre à juillet, en cours du soir le lundi, mardi, mercredi et jeudi de 18h30 à 21h30 et le samedi de 9h à 16h.
Cette organisation permet aux futurs lauréats de poursuivre leur activité professionnelle ou d’accomplir un ou plusieurs stages en entreprise, passage obligé pour conforter leurs connaissances théoriques à la réalité pratique.

Ce cursus offre des opportunités uniques :

- Séminaire d’intégration destiné à créer des liens en début de cycle entre les participants.

- Parrainage de chaque participant par un professionnel appartenant à ces métiers.

- Rendez-vous et contacts réguliers avec ceux qui vivent et font le monde du goût.

- Visites d’entreprises, de salons professionnels, d’ateliers de création, de centres de production spécialisés dans le secteur des sciences gastronomiques et oenologiques.

- Voyages d’études.

- Aide à l’élaboration du projet professionnel de chaque étudiant.