Le comité scientifique réunit les expertises de professeurs d’universités, de dirigeants et de cadres d’entreprises françaises et étrangères. Ces derniers définissent les orientations stratégiques de l’Institut, participent à l’évolution des programmes et interviennent régulièrement auprès des étudiants pour leur apporter conseils et ouverture vers le monde professionnel.

Jean Castarède
Président de société
« Retrouver l’esprit de Brillat Savarin et le culte des terroirs français »

Florence et Daniel Cathiard
Propriétaires du Château Smith Haut Laffite et des sources de Caudalie
« Défendre l’image de la France, mais connaître les goûts des étrangers »

Jean-Michel Cazes
  Propriétaire du Château Lynch-Bages SA
« Vendre des vins c’est aussi vendre une culture, une histoire »

Thierry Desseauve
Journaliste Spécialisé Vin
« Cette école est une idée fondamentale et une nécessité absolue »

Paul Dubrule
Président et Cofondateur d’Accor
« Il faut aussi enseigner l’enthousiasme »

Alain Ducasse
Cuisinier- créateur, Fondateur du Groupe Alain Ducasse
Le savoir-être plus encore que le savoir-faire »

Dominique Fenech
Directeur Groupe Marchandises Produits de Grande Consommation –Monoprix
 « Moins d’études de marché et plus de savoir-faire »

Recteur Christian Forestier
– Membre du Haut Conseil de l’Education
« L’Ecole doit se sentir concernée, ce sont nos enfants qui sauveront notre patrimoine »

Pierre Gagnaire
Grand Chef étoilé « Gagnaire et Sketch » (Londres)
« Enseigner le comportement pour satisfaire une clientèle de plus en plus exigeante »

Thierry Gaillard
Directeur Général LU Biscuits
« Le goût est un art, disait Jules Renard, alors cultivons-le ensemble »

Michel Guten
Président de l’Institut Supérieur de Marketing du Luxe
« Défendre la marque, apprendre à aimer la vente »

Alexis Krycève
– Directeur des opérations d’Alrer Eco, Commerce Equitable
« Question de goût….et question d’éthique »

Bernard Magrez
PDG de Bernard Magrez Grands Vignobles Propriétaire du Château Pape Clément
« Un enseignement indispensable à la compétition mondiale »

Alain Dominique Perrin
Président de l’EDC et Administrateur de la Compagnie Financière de Richemont
« Inventer et réinventer sans cesse la France des saveurs et du Savoir »

Jean-Luc Roché
Responsable des Achats Vins Centres Leclerc
« Réapprendre le goût et la qualité »

† René Renou
Président de l’INAO
« Valoriser l’identité française en tenant compte des attentes des marchés »

Michel Rolland
Consultant-Œnologue
 »La France a tous les atouts à condition de développer la qualité et l’élitisme »

Patrick Scicard
– Président du Directoire de Lenôtre
« Apprendre, se former, s’informer en permanence, bien-sûr, mais surtout
transmettre son savoir, c’est aussi notre devoir »

Jean-Pierre Vigato
– Grand Chef étoilé « Apicius »
« Le premier service est le « bonjour » que l’on donne au client »

Paul-François Vranken
– PDG de Vranken Pommery Monopole
« Donner une formation à la vente adaptée au goût.»